भूपेन्द्र सिंह@इंदौर. कोरोना के बाद से शहर में कसरत के साथ सेहतमंद फूड का ट्रेंड बढ़ा है। हम लंबे समय से स्प्राउट्स और ज्यूस का स्टॉल लगा रहे हैं। सुबह 6 बजे से 10.30 तक स्टॉल पर भीड़ लगती है। सारा माल बिक जाता है। अच्छी बात यह है कि इनमें बड़ी संख्या युवाओं की है। हर कोई सेहतमंद फूड को प्राथमिकता दे रहा है। यह कहना है रेसीडेंसी एरिया और स्कीम 140 में स्प्राउट्स का स्टॉल लगाने वाले मनोज जैन का। मनोज अकेले ये काम नहीं कर रहे हैं। शहर के 15 से अधिक वॉकिंग पाइंट पर हेल्दी फूड यानी स्प्राउट्स और सेहतमंद ज्यूस की दुकानें बड़ी संख्या में लग रही हैं। शाम को चाट के चटखारे लेने वाले इंदौरी सेहत के लिए भी उतने ही गंभीर हो रहे हैं।
स्प्राउट के साथ सलाद का भी बहुतायत में उपयोग
कोरोना काल के बाद स्प्राउट की बिक्री में 75 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई है। विक्रेता हीरालाल उपाध्याय का कहना है कि लोग अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए स्प्राउट का उपयोग कर रहे हैं। पिछले 2 साल में स्प्राउट की खपत में 70 से 75 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। मध्यमवर्गीय परिवारों में 25 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई है। मंडी में चुकंदर 5 से 10 रुपए तक में बिक रहा है। स्प्राउट की थैली 10 से 55 रुपए तक में उपलब्ध है। शॉपिंग मॉल में यह 100, 50 व 250 ग्राम में मिलती है। स्प्राउट के साथ लोग सलाद में भी इसका उपयोग कर रहे हैं। इसमें चुकंदर, मूली, टमाटर व हरा बटला डाला जा रहा है। लोग इन्हें काफी पसंद कर रहे हैं।
15 से ज्यादा तरह के हेल्दी फूड
मेघदूत गार्डन, रेसीडेंसी, बीआरटीएस, मल्हाराश्रम, लालबाग, नेहरू स्टेडियम, विजय नगर, अन्नपूर्णा रोड, रणजीत रोड, एयरपोर्ट रोड, रेसकोर्स रोड समेत कई जगह लोग सुबह सैर करते हैं। यहां बड़ी संख्या में हेल्दी फूड के स्टॉल देखे जा सकते हैं। हर स्टॉल पर 5 से 15 तरह के फूड बेचे जाते हैं। इनकी कीमत 15 से 60 रुपए तक है। स्प्राउट में चना, सोयाबीन, मक्का, राजमा, काबुली चना, मूंग मोगर, मूंग, मोठ, फ्रूट चाट, सलाद, टोमेटो सूप के साथ अनार, चुकंदर, मौसंबी, पायनापल, आंवला, करेला, नींबू आदि के ज्यूस की कई वैरायटी मिल जाएगी। इन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए कई चीजों का उपयोग किया जाता है। स्प्राउट्स की भेल खासी फेमस है। अब सब्जी वालों की रेहड़ी पर भी स्प्राउट्स के पैकेट मिल रहे हैं।
एक्सपर्ट कमेंट
पौष्टिक आहार इम्यूनिटी बढ़ाने के साथ शरीर को स्वस्थ रखने में भी सहायक होता है। इससे पाचन तंत्र मजबूत बनता है और पेट संबंधी कई बीमारियों से राहत मिलती है। नियमित व्यायाम के साथ पौष्टिक सब्जियां, अंकुरित अनाज, फल, सूखे मेवे आदि लेना लाभप्रद होता है। वॉकिंग पाइंट पर ऐसी पहल अच्छा संकेत है।
डॉ. धर्मेंद्र झंवर, प्रोफेसर, मेडिसिन विभाग, एमजीएम कॉलेज
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